Diccionario de la cocina manabita: un comienzo muy necesario

El Diccionario de la Cocina Manabita, publicado por la Universidad Técnica de Manabí, es un tesoro culinario que trasciende las recetas. A través de sus páginas, se preservan términos, ingredientes y técnicas ancestrales que han dado forma a la identidad gastronómica de la región. Este compendio no solo educa a estudiantes e investigadores, sino que también promueve la diversidad y el valor histórico de la cocina manabita. Desde el “encebollado” hasta el “corviche,” cada palabra nos conecta con la memoria colectiva y la pasión por la comida.